日本スープ協会：第1回あなたのスープレシピ＆スープの思い出受賞作品が決まりました!!

●材料（4人分）

太い長ねぎ（あれば下仁田ねぎ）3本、ベーコン100g、マッシュルーム6個、えのき茸100g、水カップ4、バター大さじ1と1/2、しめじ100g、生クリームカップ1、レモン汁少々、塩、こしょう少々、香草（ローズマリー）

●作り方

1.　野菜エキスのスープをとる。長ねぎの青い部分は小口切り、マッシュルームは薄切り、えのき茸は石づきをとり、1センチ長さに切る。深鍋にバター大さじ1を熱し、切った材料をいれてよく炒め、水を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったらアクをとり、中火で5分ほど煮て、こす。
2.　長ねぎの白いところは、ベーコンの幅と同じ長さに切り、ベーコンを一巻きして楊枝で止める。フライパンを熱し、ベーコン巻きねぎを入れ、表面がチリチリ縮んできたら取り出す。
3.　しめじは根元を切り、ほぐして、深鍋にバター大さじ1/2を熱した中でよく炒め、1のスープを注いで煮立て、2のベーコン巻きねぎも加え、アクをとりながら中火で少し煮て、生クリームを加え混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、香草（ローズマリー）を加える。

●材料（4人分）

ニンニク2個、レンコン10cm、しめじ50g、ミックス豆の水煮缶詰180g、コーンのクリームスタイル缶詰450g1缶、コンソメブイヨン1個、牛乳2カップ、水1カップ、塩、こしょう適宜

●作り方

1.　ニンニク2個は皮付きのまま、１個1分ずつレンジにかける。薄皮をむいてほぐしておく。
2.　レンコンを1cm角切りにし、しめじはほぐしておく。
3.　鍋に水とコンソメブイヨンとレンコンをいれ、沸騰させる。
4.　ニンニク、ミックス豆、しめじとコーンをスープごと加えて10分くらい煮込む。
5.　最後に牛乳を入れて、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

●材料（4人分）

缶詰の洋なし2個、マイタケ1パック、お酢少々、中華スープ4カップ、酒、塩、こしょう適量、香草（コリアンダー）少々

●作り方

1.　スープ皿に酢を好みで先に入れておく。
2.　洋なし、マイタケを好みの大きさに切っておく。
3.　鍋に中華スープを煮立てて、酒、塩、こしょうで味を調えたら、2を入れてひと煮立ちしたら最後に香草（コリアンダー）を加えて1に注ぐ。出来上がり。

●材料（4人分）

高野豆腐2個、ベーコン80ｇ、ホールコーン缶40ｇ、玉ねぎ1個、ブイヨン2個、ナチュラルチーズ100ｇ、パセリ少々、油、塩、こしょう、小麦粉、砂糖、濃口醤油適量

●作り方

1.　高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞る。食べやすく切って、濃口醤油・砂糖少々で下味をつける。軽く絞り、小麦粉をつけ油でカリッと揚げる。
2.　鍋に油を熱し、薄切り玉ねぎ、ベーコンを炒める。水600ｃｃとブイヨンを入れ炊く。ホールコーンを入れ、塩、こしょうで味を調える。
3.　2を器に入れ、1を浮かべてナチュラルチーズをのせ、オーブンで焼く。
4.　 3にパセリを散らす。出来上がり。

全体のレベルが高くてびっくりしました。お年寄りから子どもまで誰もが栄養たっぷりに食べられる作品が多いのもスープならではでした。

三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ）