日本スープ協会
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ボルシチ(ロシア)

ボルシチ(ロシア)
調理時間 約20分
栄養価 一人当たり エネルギー
135kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
3.8g
炭水化物
20.7g
塩分
0.7g
材料 2人分 グラム 概量
牛肉60g 
にんじん30g(1/4本)
じゃがいも40g(1/2個)
たまねぎ120g(1/2個)
キャベツ30g(1/8個)
ビーツ(水煮)100g 
200ml(1カップ)
ローリエ (1枚)
トマトピューレ100g(1/2瓶)
少々 
こしょう少々 
サワークリーム少々 
作り方

(1) 牛肉は食べやすい大きさに切り、にんじん・じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切り、たまねぎは皮をむいてくし型切りにします。
(2) キャベツは一口大のザク切りにし、ビーツは1cm幅の細切りにします。
(3) 鍋に水・(1)・ローリエを入れてアクを取りながら中火で10分煮込み、トマトピューレ・(2)を加えて野菜に火が通ったら塩・こしょうで調味します。
(4) (3)を器に盛り、サワークリームを飾ります。

健康ポイント

ビーツには鉄分が多く含まれ、貧血の予防改善に効果的です。さらに、食物繊維も含まれ便秘の改善にも効果が期待できる女性に嬉しい食材です。

簡単ポイント

通常のボルシチは大きく切った食材を使用しますが、材料を小さめに切ると食べやすく、火の通りも早くなり調理時間が短縮できます。

日本人向けアレンジ

牛肉を湯通しして臭みを取り除くと、ローリエを使用せずにボルシチが作れローリエの香りが苦手な人でも楽しめるスープになります。

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