(1) 白身魚は皮を取り、ひと口大に切ります。
(2) たまねぎは皮をむいてくし切り、万能ねぎは3cm長さに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
(3) トマトはひと口大に切ります。
(4) たけのこは薄切りにし、しいたけは石づきを取って半分に切ります。
(5) 鍋に水を入れて沸騰させて、レモングラス・(2)・(4)・ナンプラー・サラダ油を加えて約15分煮ます。
(6) (5)に(1)・(3)を加え、魚に火が通るまで煮て器に盛り、レモン果汁をかけ、香菜を散らします。
健康ポイント
トマトには、がんの予防に効果的なβ‐カロテンや美肌や老化防止に効果を発揮するビタミンCが含まれている抗酸化力の優れた食材です。
簡単ポイント
タマリンドの代わりに手に入りやすい「レモン果汁」を使用し、酸味を出しました。
日本人向けアレンジ
ナンプラーをしょうゆ、香菜をみつばに代えると、クセのない日本人向けのスープになります。
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