（１）　白身魚は食べやすい大きさに切ります。
（２）　にんにくは皮をむいてみじん切り、たまねぎは皮をむいてスライス、赤パプリカ・ピーマンは種とヘタをとってひと口大の乱切りにします。
（３）　トマトはヘタを取り、ひと口大に切ります。
（４）　熱したフライパンに2/3量のオリーブオイルを敷き、（１）の両面を軽く焼いて取り出します。
（５）　鍋に残りのオリーブオイルを敷き、（２）・輪切り唐辛子を入れてたまねぎがしんなりするまで炒めます。
（６）　（５）に（３）を加えて炒め、ブランデーを入れて強火にしアルコール分を飛ばし白ワイン・水・サフラン・ローリエを入れて煮ます。
（７）　（６）に・（４）・シーフードミックス・塩・こしょうを加えて蓋をし、弱火で約10分煮ます。
（８）　（７）を器に盛りパセリを散らします。

健康ポイント

いかに含まれるタウリンには、コレステロール値を下げて中性脂肪を少なくする働きが期待されます。

簡単ポイント

いか・エビなどの下処理の必要な魚介類も、シーフードミックスを使用すると手軽に作れます。

日本人向けアレンジ

ローリエ・サフラン・ブランデー・白ワインなどの日本ではあまり使用しない調味料の変わりに、和風だし・しょうゆを加えると、日本人に馴染みのある和風スープとして楽しめます。